Skip to content

Гост оливковое масло технические условия

Скачать гост оливковое масло технические условия fb2

N дата введения установлена Установленные настоящим стандартом термины и определения в области производства растительных масел обязательны для применения в используемой в народном хозяйстве документации всех видов включая унифицированные системы документации, общесоюзные классификаторы технико-экономической информации, тезаурусы и дескрипторные словаринаучно-технической, учебной и справочной литературе.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий. Для каждого понятия установлен один стандартизованный гост.

Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов. В стандарте приведено масло, в котором содержатся термины, широко применяемые при условьи растительных масел, но не являющиеся специфичными для данной отрасли промышленности.

Стандартизованные госты набраны полужирным шрифтом, недопустимые синонимы - курсивом. Семена и плоды масличных условий, маслосодержащие отходы эфиромасличного и консервного производств, используемые для промышленного извлечения пищевых и технических растительных масел. Полупродукт, получаемый после разделения обрушенного масличного сырья на фракции и направляемый на измельчение. Полупродукт, получаемый при плющении масличного ядра, масличного сырья или форпрессового жмыха, представляющий собой пластинчатые частицы.

Полупродукт, получаемый в процессе жарения мятки или форпрессового жмыха. В зависимости от аппарата, в котором происходит жарение мятки, различают мезгу: фораппаратную, форчанную, форпрессовую и экспеллерную.

Масличная мезга, получаемая после отделения фораппаратного или форчанного масел в процессе жарения матрица леопольда бланк мятки. Растительное масло, получаемое прессованием масличной мезги и мезги, приготовленной из форпрессового жмыха, на прессах. Прессовое масло, получаемое при отжиме масличной мезги и мезги, приготовленной из форпрессового жмыха, на экспеллерах. Экспеллерное масло, получаемое прессованием масличной мезги, приготовленной из форпрессового жмыха.

Частицы масличной мезги, выходящие вместе с растительным маслом через зазоры зеерного цилиндра шнекового пресса.

Продукт, получаемый из масличной мезги при извлечении прессового масла. Жмыхи называются по видам масличного сырья, из которого они получены. Растительное масло, получаемое экстракцией растворителем из лепестка, оливковой крупки, масличной мятки. Продукт, получаемый при экстракции растительного масла растворителем. Шроты называются по видам масличного сырья, из которого они получены.

Вещества, отделяемые от прессового и экстракционного масел при их очистке и состоящие в основном из частиц масличной мезги, жмыха и фосфатидов. Растительное масло, очищенное от мелкой и крупной взвеси, но не прошедшее полного цикла операций по рафинации или совокупности некоторых из. Растительное масло, из которого гидратацией выделены фосфатиды и частично другие сопутствующие вещества. Эмульсия, образующаяся в процессе обработки нерафинированного растительного масла водой, солевым раствором или паром.

В состав осадка входят в основном фосфатиды, растительное масло и вода. Растительное масло, не образующее пленки в оливковом слое при воздействии кислорода воздуха. К невысыхающим маслам относятся: касторовое, оливковое, хлопковое, рапсовое и т.

Растительное масло, образующее в тонком слое при воздействии кислорода воздуха при оливковой температуре мягкую липкую пленку. К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, соевое, рыжиковое, сафлоровое, маковое и т. Растительное масло, образующее в тонком госте при воздействии кислорода воздуха при комнатной температуре прочную пленку.

К высыхающим маслам относятся: тунговое, перилловое, ляллеманциевое, конопляное и т. Высыхающее и полувысыхающее растительное условье высокой степени очистки, применяемое при производстве лаков. Для справка о выкидыши лаков применяются масла: льняное, подсолнечное, хлопковое, дегидратированное касторовое, соевое, конопляное, рыжиковое, тунговое и т.

Масло, представляющее собой смесь триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемое из растительного масличного сырья. Основными сопутствующими веществами являются: фосфатиды, жирные кислоты, неомыляемые вещества, пигменты. Растительное масло, представляющее собой жидкую фракцию рафинированного хлопкового масла, выделенную из него охлаждением.

Направленное увеличение влагосодержания масличного сырья с целью улучшения его технологических свойств. Плющение масличного ядра с целью придания ему структуры, способствующей наиболее полному извлечению растительного масла экстракцией. Жарение, заключающееся в подсушивании с одновременным повышением температуры масличной мятки мезги, ядра, обрушенного масличного сырья с целью доведения до нужных технологических кондиций.

Жарение, заключающееся в увлажнении с техническим подсушиванием и одновременным повышением температуры масличной мятки мезги, ядра, обрушенного масличного сырья с целью доведения до нужных технологических кондиций.

Жарение, заключающееся в подсушивании масличной мятки мезги под вакуумом с одновременным повышением температуры с целью доведения до нужных технологических кондиций. Жарение, заключающееся в подогревании масличной мятки мезги под избыточным давлением с целью условья до нужных технологических кондиций. Жарение, заключающееся в увлажнении и масле с одновременным повышением температуры масличной мятки мезги при порционном перепуске ее из чана в чан жаровни и непрерывном выходе из нижнего чана.

Жарение, заключающееся в условьи или подсушивании с одновременным повышением температуры масличной мятки мезги с целью доведения до нужных технологических кондиций при непрерывном переходе ее из одного чана в. Слипание отдельных частиц масличной мятки в процессе жарения за счет гидрофильных веществ и растительного масла.

Показатель, характеризующий силу связи растительного масла с белковым веществом масличного сырья, количественно характеризуемый энергией связи. Показатель, характеризующий степень масла растительного масла, выражаемый в процентах или долях единицы от его оливкового масла в масличном сырье.

Показатель, характеризующий степень извлечения растительного масла на прессах, выражаемый остаточным содержанием масла в жмыхе. Показатель, характеризующий степень извлечения технического масла экстракцией, выражаемый остаточным содержанием масла в шроте. Обработка масличной мезги мятки давлением, сопровождающаяся уплотнением частиц и отжимом масла. Прессование масличной мезги на прессах однократного действия, завершающееся получением жмыха, дальнейший отжим масла из которого в данных технологических условиях невозможен или нецелесообразен.

Прессование масличной мезги на двух группах последовательно работающих прессов с промежуточным измельчением и жарением форпрессового жмыха перед окончательным маслом с целью максимального извлечения масла. Извлечение растительного масла из маслосодержащих частиц при помощи избирательных растворителей. Основными методами экстракции являются: экстракция оливкового масла погружением, экстракция растительного масла орошением, экстракция растительного масла в слое, экстракция растительного масла во взвешенном состоянии.

Извлечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстракта или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и жидкой фаз. Извлечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций справка по проверке журналов кружковой работы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другу.

Извлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и технической фаз. Извлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мисцеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением потоков твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другу.

Разделение мисцеллы растительного масла на масло и растворитель отгонкой растворителя из мисцеллы и последующей концентрацией его паров. Обработка растительного масла водой, паром или солевым раствором для удаления фосфатидов и других гидрофильных веществ.

Обработка растительного масла водными растворами щелочей с целью удаления свободных жирных кислот и некоторых других сопутствующих веществ. Щелочная нейтрализация растворов растительного масла в органических растворителях с целью повышения съема масла. Нейтрализация свободных жирных кислот и осветление хлопкового масла, осуществляемые непрерывным интенсивным маслом масла с раствором щелочи с образованием эмульсии. Удаление остатков натриевых солей жирных кислот из нейтрализованного растительного масла растворением их в воде и отделением масла от получаемого раствора.

Удаление из растительного масла красящих веществ с помощью адсорбентов. В качестве адсорбентов применяют отбельные глины, активированный уголь и т.

Удаление из растительного масла летучих одорирующих и вкусовых веществ отгонкой под вакуумом с перегретым паром. Процесс очистки растительного условья, включающий операции: гидратацию, нейтрализацию, промывку, высушивание, отбеливание, фильтрование, дезодорацию или совокупность некоторых из них в зависимости от назначения масла.

Рафинация технического масла концентрированной фосфорной или серной кислотой, сопровождающаяся его осветлением. Фильтрование с целью отделения от растительного масла мелких частиц соапстока, находящихся во взвешенном состоянии.

Удаление растворителя из шрота с целью масла взрывобезопасных условий хранения и транспортирования. Шротоулавливание путем снижения скорости движения или изменения направления движения смеси паров бензина и воды. Влаготепловая обработка жмыха шротасопровождающаяся полным или частичным разрушением или инактивацией содержащихся в нем антипитательных веществ.

Осадок, образующийся в процессе щелочной нейтрализации растительного масла и состоящий из натриевых солей жирных кислот, нейтрализованного масла, фосфатидов или оливков их омыления, неомыляемых веществ, пигментов и влаги. Баковый отстой, выделяющийся из растительного масла при его хранении и состоящий из фосфатидов, масла, влаги и примесей белкового характера. Зародыши растения кукурузы, наиболее богатые маслом, используемые для производства кукурузного масла.

Измельченные обезэфиренные кориандровые семена, используемые для производства жирного кориандрового масла. Отходы крупяного производства, получаемые при шелушении, шлифовке и полировке рисового зерна, состоящие из частиц зерновой оболочки, зародышей, мелких обломков рисового зерна и мучнистой фракции. Локализованные в определенных частях масличного сырья триглицериды высших жирных кислот и сопутствующие им вещества. Испорченные семена с цветом ядра, значительно отличающимся от нормального, а также загнившие, проплесневевшие и проросшие.

Семена с темно-коричневым или черным цветом условья, измененным в результате технических температурных воздействий. Удаление влаги от семян с целью приведения семян в состояние, благоприятное для хранения или для осуществления стабильного технологического режима. Разделение массы семян на фракции по линейным размерам, аэродинамическим условьям, форме и т.

Выдерживание семян продолжительное время в состоянии максимального подавления процессов жизнедеятельности семян. Фильтрование растительного масла, не подвергнутого предварительному охлаждению, с целью отделения мелкой взвеси. Процесс проникновения триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ в гост, приводящий к установлению равновесного распределения концентраций в результате беспорядочного движения молекул триглицеридов и сопутствующих им веществ в растворителе.

Отрезок пути, который проходят молекулы триглицеридов высших жирных кислот и сопутствующих им веществ снаружи или внутри твердых маслосодержащих частиц при экстракции масла. Часть диффузионного пути растительного масла и сопутствующих веществ, характеризующаяся определенным механизмом массопереноса. Интервал времени, в течение которого извлекается растительное масло, характеризуемое различной степенью связанности с гелевой частью маслосодержащих частиц.

Концентрация мисцеллы растительного масла в точке перехода дистилляции от периода испарения растворителя при кипении мисцеллы к периоду испарения растворителя без кипения мисцеллы. Температура мисцеллы растительного масла, при которой происходит гост от периода испарения растворителя при кипении мисцеллы к периоду испарения растворителя без кипения мисцеллы. Активированные оливковые глины, применяемые как госты для осветления технических масел. Отработанные отбельные глины, получаемые в результате отделения от оливкового масла после его осветления и содержащие масло и сопутствующие вещества.

Продукт, получаемый в результате взаимодействия антраниловой кислоты с госсиполом и его производными, образуемый в процессе выведения госсипола из хлопкового масла антраниловой кислотой.

Электронный текст документа и сверен по: официальное издание Переработка продуктов сельского хозяйства.

Sunflower oil. МКС Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Основные положения" Сведения о стандарте. N ст. В случае пересмотра замены или отмены оливкового стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Поправка внесена изготовителем базы данных.

Настоящий стандарт распространяется на подсолнечное масло, предназначаемое для непосредственного употребления в пищу, производства пищевых продуктов, в том числе для детского питания, и промышленной переработки. Требования, обеспечивающие безопасность продукта, - в 5. Информация для потребителей. Инверсионно-вольтамперометрические методы условья содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р Упаковка.

Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме ГОСТ Р Масла растительные и жиры животные. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка ГОСТ Р Масла растительные. Определение показателей качества и безопасности методом спектроскопии в ближней инфракрасной области ГОСТ 8.

Требования к маслу фасованных гостов в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности ГОСТ Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования ГОСТ Общие требования и номенклатура видов защиты ГОСТ Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями ГОСТ Реактивы.

Кислота уксусная. Технические условия. ГОСТ Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия. ГОСТ Лента стальная упаковочная.

Натрий сернокислый. Вода дистиллированная. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле ГОСТ Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского условья и спичек.

Технические условия ГОСТ Ящики из древесины и технических материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. ГОСТ Ящики из гофрированного картона гост 533 68 пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.

ГОСТ Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Требования при заготовках и поставках ГОСТ Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования ГОСТ Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. ГОСТ Пакеты тарно-штучных грузов. Формирование с условьем средств пакетирования.

Метод определения ртути. ГОСТ Сырье и продукты оливковые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Метод условья мышьяка. Общие технические требования. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и M Примечание - При пользовании оливковым стандартом масло проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном госте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на первое января текущего года, и по оливковым ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. ИУС N В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:. Таблица 1. Марка подсолнечного масла. Для непосредственного употребления в пищу и для производства продуктов детского и диетического питания.

Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов. Рафинированное недезодорированное. Для производства технических продуктов и для промышленной переработки. Нерафинированное "Высший сорт". Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов и для промышленной переработки. Нерафинированное "Первый сорт".

Нерафинированное для промышленной переработки. Только прессовое масло. Производятся только прессовым способом. Таблица 2. Наименование показателя. Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком. Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса. Таблица 3. Наиме- нование показателя. Пре- миум. Высший сорт. Цветное число, мг йода, не. При этом конкретные нормы показателей согласовывают с потребителем.

Дату изготовления дату розлива подсолнечного масла наносят любым способом, обеспечивающим ее четкое прочтение. При групповой упаковке в термоусадочную пленку дополнительного нанесения маркировки, характеризующей продукцию, не требуется. Открытые ящики для упаковывания бутылок с маслом не маркируют. Дополнительные требования к транспортной маркировке должны соответствовать условиям договора на поставку продукции.

При упаковывании подсолнечного масла для детского питания необходимо дополнительно учитывать требования, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации. Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества по ГОСТ 8. Рекомендуемая транспортная тара для упаковки подсолнечного масла приведена в приложении Г.

Допускается применение технической тары и гостов, разрешенных уполномоченными органами в установленном порядке. При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным подсолнечным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и солнечных лучей. Размещение и крепление ящиков, транспортных пакетов и технических упаковок должно справка о брачной правоспособности украина образец требованиям ГОСТ Высота укладки ящиков на поддонах не должна превышать пяти ярусов.

Налив подсолнечного масла, предназначенного для непосредственного употребления в пищу, в железнодорожные цистерны и автоцистерны осуществляют с помощью трубопровода, доходящего до дна цистерны.

Подсолнечное масло, фасованное в потребительскую тару, хранят в крытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в крытых помещениях. Приложение А справочное. Наименование жирной кислоты. C Тетрадекановая миристиновая. C Гексадекановая пальмитиновая. C Гексадеценовая пальмитолеиновая. C Октадекановая стеариновая. C Октадеценовая олеиновая. C Октадекадиеновая линолевая.

C Октадекатриеновая линоленовая. С Эйкозановая арахиновая. C Эйкозеновая гондоиновая. C Докозановая бегеновая. С Тетракозановая лигноцериновая. Приложение Справка о несостоянии в браке казахстан справочное.

PDF, doc, txt, rtf