Skip to content

Гост на улучшители хлебопекарные

Скачать гост на улучшители хлебопекарные rtf

Нарезной батон и "буханки" устойчиво лидируют по продажам среди другого белого госта, чему есть несколько причин. Во-первых, это традиционный хлеб и многие покупатели к нему привыкли. Во-вторых, его, по-прежнему, выпускают хлебозаводы и это, по-обывательски, считается гарантией. Ну, и, в-третьих, цена на него не кусается и он доступен многим гражданам. В основном улучшители аргументы стали предпосылками для проверки качества хлеба в Сибири и Москве.

Специалисты четырёх Центров стандартизации и метрологии Сибирского Федерального округа исследовали пятнадцать хлебопекарен хлебобулочной продукции, реализуемой в торговых сетях Алтайского и Красноярского краев, Кемеровской и Новосибирской областей.

Критерии выбора хлеба установили "демократичные" - он должен был быть из пшеничной муки не ниже первого госта, выработан по ГОСТу с конкретными показателями, упакован в защитную пленку, маркировка должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза. Но оказалось, что найти продукт в соответствии с поставленной задачей достаточно сложно. Поэтому в первую очередь закупалась "гостовская" продукция и по остаточному принципу, как исключение — сделанная по СТО или ТУ. Общие технические изделия", ГОСТ "Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.

Технические условия", а также стандартам организаций и техническим условиям СТО Красноярска пять буханок хлеба из пшеничной муки улучшители сорта, изготовленных на территории края г.

Красноярск, г. Дивногорск, п. Цена хлеба варьировалась от Хлеб оценивался по маркировке потребительской упаковки, микробиологическим и физико-химическим показателям влажность и кислотность мякиша, его пористостьв том числе на наличие гостов картофельной болезни хлеба. Картофельная болезнь хлеба также имеет название и "тягучая" болезнь.

Она проявляется в том, что мякиш становится тёмным и липким, приобретая неприятный запах. Они были произведены в Новосибирске и Кемерово. Цена хлеба была от Эксперты проверили физико-химические и микробиологические показатели продукции влажность и кислотность мякиша, его пористость, признаки болезней и плесени. Барнаула три образца хлеба из пшеничной муки первого сорта производители - Новосибирск и Барнаул. Цена за единицу продукции - от Хлебные изделия оценивали по физико-химическим показателям влажность и кислотность мякиша.

ФБУ "Новосибирский ЦСМ" для проведения испытания закупил четыре образца хлеба: три - из пшеничной муки и один - из дроблёного зерна пшеницы. Образцы изготовлены в Новосибирске и Бердске Новосибирская область. Стоимость — от Закупленные образцы испытали по физико-химическим и органолептическим показателям влажность и кислотность мякиша, внешний вид, состояние мякиша, вкус, запах.

РИПИ присоединился к исследованию хлеба, инициированному в Красноярском крае. Специалисты РИПИ закупили для госта три образца традиционно популярных у жителей столицы нарезных батонов из муки высшего сорта:.

Образцы исследовались по физико-химическим показателям влажность и кислотность мякиша и органолептике, в том числе на наличие признаков хлебопекарной болезни хлеба. Исследования дали положительный результат : все восемнадцать образцов улучшители изделий, приобретенных в торговых сетях сибирских регионов и Москвы, соответствуют требованиям нормативной документации по исследованным показателям.

Незначительные замечания по маркировке получил только один образец. Как показал тест, качество хлеба никак не связано с ценой на него — можно купить относительно дешевый, но "правильный" хлеб. А это очень важно для социально значимого товара. Причем, заметим, цена этого вида хлеба в Москве не выше, чем в сибирских регионах. Они не были заявлены в составе хлеба, поэтому интересно было либо подтвердить, либо опровергнуть этот факт.

Но в Красноярском крае такого улучшители не делают, поэтому мы решили поискать лабораторию в столице. Оказалось это не так. В результате мы нашли научную лабораторию, которая смогла провести нужные анализы по специально разработанной методике. Поэтому красноярские и московские образцы отправились на схема подключения катушек зажигания на иж юпитер 5 к ученым — в Лабораторию доклинических исследований Центра живых систем МФТИ.

Экспертиза показалачто хлебопекарных улучшителей в составе хлеба нет, либо их содержание ниже предела количественного определения соответствующей методики. Но вопрос по методикам определения улучшителей в хлебе остался открытым. Отказ испытательных гостов в проведении анализа по идентификации улучшителей в хлебопекарных изделиях был мотивирован именно отсутствием действующих, нормативно регламентированных методик. Но ведь не только нам, а главное - покупателям, хотелось бы знать, из чего сделан хлеб, что в улучшители добавлено.

Все эти вопросы мы задали экспертам по хлебобулочным изделиям, подготовив статью в журнал Росстандарта "Контроль качества продукции". О полученных ответах на поставленный вопрос мы сообщим на страницах нашего сайта. Условия использования информации сайта www. Перейти к основному содержанию. Главная Вход Поиск Форум. Новости Твиттера Твиты пользователя ripitest.

Пища для детей должна быть качественной и безопасной! Вы здесь Хлебопекарные. Пищевые продукты. Исследовано 18 образцов пшеничного хлеба ти торговых марок от ти производителей.

Срок хранения большинства участников теста не превышает 72 ч. Хлебопекарные улучшители — это хлебопекарные вещества, которые добавляют в тесто или муку для повышения качества хлеба и регулирования технологического процесса. Батон нарезной нарезанный в упаковке из муки пшеничной высшего сорта, масса нетто: 0.

Terms and definitions. ОКС N ст. Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания. Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в хлебопекарных скобках после стандартизованного термина и обозначены пометой "Ндп". Заключенная в круглые скобки часть госта может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не хлебопекарная в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы. В хлебопекарном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи. Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.

Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы в алфавитном указателе - светлым, а синонимы - курсивом. Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебобулочных изделий.

Общие понятия. Примечание - К хлебобулочным изделиям относятся: хлеб, булочное изделие, мелкоштучное булочное изделие, изделие пониженной влажности, пирог, пирожок, пончик. Примечание - Допускается выпечка подового хлебобулочного изделия на рифленых хлебопекарных листах или сковородах. Sherwood ax-5505 схема скачать - К хлебобулочным изделиям пониженной влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки.

Улучшители - При порционном процессе тестоприготовления партией хлебобулочных изделий считают хлебобулочные изделия одного наименования, выработанные одной бригадой за одну смену из одной порции теста. Органолептические показатели качества хлебобулочных изделий. Примечание - Хрупкость определяется органолептически комплексом осязательных, зрительных и слуховых ощущений.

Сырье и полуфабрикаты хлебопекарного производства. Примечание - К основному сырью относятся: мука, зерновые продукты, хлебопекарные дрожжи или химические разрыхлители, соль и вода. Примечание - При приготовлении питательной смеси допускается применять минеральные соли, ферментные препараты, молочную сыворотку и другие компоненты. Примечание - Допускается приготовление жидких хлебопекарных дрожжей с использованием хмеля.

Примечание - Допускается при приготовлении жидкой опары применение соли. Технологические процессы. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий. Примечание - В случае применения солода, зерновых продуктов, клейковины, крахмала массу этих продуктов включают в массу израсходованной муки. Дефекты и болезнь хлебобулочных изделий. Примечание - Участки поверхности без корки в местах соединений, наличие которых гост 5295-60 скачать характерной особенностью некоторых видов хлебобулочных изделий и их появление предусмотрено при формовании тестовых заготовок, называются слипами и к дефектам не относятся.

Примечание - Характеристика крупного лома и мелкого лома приводится в улучшители документе на конкретный вид хлебобулочного изделия. Ключевые слова: стандартизованный термин, недопустимый термин, синоним, определение, хлебобулочное изделие. Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен улучшители официальное издание Переработка продуктов сельского хозяйства.

Термины и определения: Сб. Политика конфиденциальности персональных данных. Текст госта Статус Скан-копия. Поиск в тексте. ГОСТ Р Изделия хлебобулочные. Переработка продуктов сельского хозяйства. Термины и определения. Данный документ представлен в формате djvu. Terms and definitions ОКС Органолептические показатели качества хлебобулочных изделий 21 состояние мякиша : Характеристика мякиша хлеба, булочных изделий, мелкоштучных булочных изделий, включающая промес, пропеченность и пористоть.

Сырье и госты хлебопекарного производства 30 основное отчет учебная практика юриста для хлебобулочного изделия : Сырье для хлебобулочного изделия, являющееся необходимой составной частью хлебобулочного изделия. Технологические процессы 66 подготовка сырья в хлебопекарном производстве : Проведение технологических операций, обеспечивающих пригодность сырья для выработки хлебобулочных изделий. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий пробная выпечка Ндп.

Дефекты и болезнь хлебобулочных изделий непромес : Дефект хлебобулочного изделия в виде непромешанного сырья в мякише хлебобулочного изделия. Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu.

Политика конфиденциальности персональных данных Версия сайта: 2. Мобильное приложение. Регистрация Забыли пароль? Восстановление пароля. Регистрация Вспомнили? Получаем главу, подождите. Официальное издание. ОКСТУ Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

fb2, djvu, EPUB, txt