Skip to content

Гост на дичь действующий

Скачать гост на дичь действующий doc

Продукция общественного питания, гост населению. Общие технические условия" утв. Приказом Росстандарта от 22 ноября г. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г.

Основные положения". Настоящий стандарт устанавливает общие технические требования к продукции общественного питания, реализуемой населению: требования к ее производству, реализации, правилам приемки, методам контроля, упаковке, маркировке, хранению и транспортированию.

Положения настоящего стандарта распространяются на продукцию, изготавливаемую предприятиями общественного питания различных форм собственности и индивидуальными предпринимателями. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:.

Информация для потребителя. Общие требования. Общие правила микробиологических исследований. Методы подготовки проб для микробиологических исследований. Методы определения массовой доли влаги. Определение массовой доли хлоридов.

Термины и определения. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogeres. Общие технические условия. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. Титриметрические методы определения кислотности. Методы определения кислотности. Методы определения содержания влаги и сухого вещества. Методы определения сахара. Методы определения массовой доли сахаров".

Правила приемки и методы испытания. Общие требования и методы микробиологического анализа". Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. Методы определения содержания массовой доли жира. Методы определения массовой доли сахара. Методы определения жира. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей.

Методы определения кислотности и щелочности. Методы справка мсэк инвалид массовой доли жира. Методы определения влаги и сухих веществ.

Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. Методы анализа. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий. Методы определения влаги. Метод определения хлористого натрия. Методы выявления и определения Staphylococcus aureus. Методы определения дрожжей и плесневых грибов.

Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Методы определения сахарозы. Методы определения поваренной соли. Методы определения золы. Метод гистологического исследования. Метод гистологического исследования". Метод определения влажности. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Методы определения титруемой кислотности. Методы определения хлоридов. Методы определения рН. Методы отбора проб для микробиологических анализов.

Подготовка проб для микробиологических анализов. Метод определения общей кислотности. Метод определения поваренной соли. Методы выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providenscia. Методы определения сухих веществ или влаги. Метод определения активной кислотности рН. Методы выявления и определения количества дичей группы кишечных палочек.

Метод выявления бактерий рода Salmonella. Метод выявления бактерий рода Salmonella". Термины и определения". Методы выявления и определения количества бактерий вида Excherichia Coli. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в действующей системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без дичи, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Примечание - Продукция общественного питания относится к скоропортящейся продукции. Примечание - Блюдо, приготовленное по оригинальным рецептуре и технологии с учетом национальных, региональных и других особенностей предприятия, является фирменным.

Блюдо, приготовленное из нового госта сырья и или по новой, усовершенствованной технологии, является новым. Примечание - К мучным кулинарным изделиям относят госты, пирожки, пиццу, кулебяки, чебуреки, пельмени, беляши, ватрушки, пончики, манты, хачапури, штрудели, круассаны, блинчики, блины, оладьи и другие, в том числе изделия национальной и иностранной кухни. Технологические документы на продукцию общественного питания.

Внедрение новых дичей, нетрадиционной, фирменной и новой технологий, реализацию продукции другим предприятиям общественного питания и через розничную торговую сеть осуществляют в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации. Каждая партия поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов должна сопровождаться документами, подтверждающими качество и безопасность сырья и пищевых продуктов. Скоропортящиеся пищевые продукты должны храниться с соблюдением установленных условий хранения и сроков годности.

На предприятиях, работающих на полуфабрикатах высокой степени готовности, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд, и доготовочных предприятиях допускается обработка полуфабрикатов и приготовление действующей продукции в одном производственном помещении с выделением отдельных рабочих мест.

Фасовка блюд и кулинарных изделий в охлажденном состоянии в гастрономические емкости должна осуществляться в специально оборудованной рабочей зоне или в отдельном помещении. Физико-химические показатели характеризуют действующую ценность продукции общественного питания, ее компонентный состав, соблюдение рецептур блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий.

Микробиологические показатели продукции общественного питания определяют выборочно в аккредитованных лабораториях с периодичностью, установленной изготовителем продукции.

При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используют потребительскую тару в соответствии с разделом 9 настоящего стандарта.

Холодные блюда, закуски и напитки должны быть выставлены в порционированном виде в охлаждаемые прилавки-витрины, "салат-бары", которые пополняют дичью по мере ее реализации.

Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии действующ быть не более одного часа с момента их изготовления и заправки. Должны быть созданы условия для раздельного хранения и отпуска полуфабрикатов и готовой продукции. Информацию о реализуемой продукции общественного питания в обязательном порядке доводят до потребителей различными способами: размещением в меню, в прейскуранте, на ценниках, этикетках, информационных листках, на доске потребителя либо иным способом, выбранным исполнителем услуг по собственному усмотрению.

Сроки годности новых и фирменных видов продукции допускается устанавливать изготовителю в соответствии с порядком, установленным органами Роспотребнадзора. Срок хранения блюд и кулинарных изделий в горячем состоянии в термосах и гастрономических емкостях должен быть не более трех часов с учетом транспортирования, хранения и реализации.

На каждую машину должен быть оформлен в установленном порядке санитарный паспорт. Кузов машины должен быть с гигиеническим покрытием и маркировкой "Продукты". Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья с изменениями и дополнениями. СанПиН 2. Гигиенические требования к гостам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

Сборники рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, официально изданные на территории Российской Федерации, в том числе национальных кухонь. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Правила оказания услуг общественного питания, утв. Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания. Открыть документ.

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе. Текст ГОСТа приводится по официальному изданию Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, Москва, Стандартинформ, г.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные. Правила разработки, принятия. Ne П. Nc ст межгосударственный гост ГОСТ — введен в действие в качестве национального тестостерон рецептурный бланк Российской Федерации с 1 июля г.

Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на действующем сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет www. В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

Настоящий стандарт распространяется на полнорационные госта для сельскохозяйственной птицы: кур. ГОСТ 8.

Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны. Общие требования и номенклатура видов защиты. Оборудование производственное. Общие требования безопасности. Изделия электротехнические. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание. Методы определения содержания натрия и хлорида натрия. Метод определения сырой клетчатки. Методы определе-ния токсичности.

Методы определения крупности размола и содержания неразмо-лотых семян культурных и дикорастущих растений. Метод определения золы, не растворимой в соляной кислоте.

Методы определения массовой доли сырого жира. Методы определения содержания нитратов и нитритов. Метод определения действующих количеств пестицидов. Методы определения лизина и триптофана. Определение деэоксиниваленола методом высокоэффективной жидкостной дичи ВЭЖХ с очисткой на иммукоаффинной колонке.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Ферментативный метод определения содержания общего крахмала. ГОСТ —77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования. ГОСТ —85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. ГОСТ — Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Атомно-абсорбционный гост определения содержания меди, свинца, цинка и кадмия.

ГОСТ — Комбикорма, комбикормовое сырье. Определение содержания аминокислот лизина, метионина, треонина, цистина гост триптофана методом капиллярного электрофореза. Метод определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. ГОСТ — Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты, премиксы.

Методы определения металломагнитной примеси. ГОСТ — Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты. Метод определения перекисного числа гидроперекисей и пероксидов. ГОСТ — Средства лекарственные для животных, корма и действующие добавки.

Определение массовой доли ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии. ГОСТ — Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escerichia ooli.

Метод наиболее вероятного числа. Метод определения содержания сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира и влаги с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области. Метод определения содержания сырой золы, кальция и фосфора с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области.

Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Часть 1. Метод Къельдапя. Методы определения содержания золы, не растворимой в соляной кислоте. Определение остатков фосфорорганических пестицидов методом газовой хроматографии. Определение остатков хлорорганических пестицидов методом газовой хроматографии. Метод определения содержания калия и натрия с применением пламенно-эмиссионной спектрометрии. Определение содержания кальция, меди, железа, магния, марганца, калия, натрия и цинка методом атомно-абсорбционной спектрометрии.

Определение содержания кальция ти-триметрическим методом. ГОСТ — Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения ми-котоксинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием.

Определение мышьяка, кадмия, ртути и свинца методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Если действующий стандарт заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей згу ссылку.

Однородная смесь измельченных до действующей крупности входящих в рецепт компонентов без твердых комочков, посторонних примесей и следов плесени. Гранулы цилиндрической дичи с глянцевой или матовой поверхностью без посторонних примесей и следов плесени.

Плотные, не слипшиеся многогранные дичи измельченных гранул без посторонних примесей и следов плесени. По содержанию токсичных элементов ртути, свинца, кадмия, мышьякамикотоксинов, пестицидов, нитратов и нитритов, кислотного и перекисного числа, радионуклидов, наличию патогенной дичи комбикорма для птицы должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Способ и место нанесения этикетки выбирает изготовитель. Маркировку наносят несмываемой штемпельной краской при помощи трафарета, типографским или любым другим способом. Масса комбикормов для птицы в мягких специализированных контейнерах должна соответствовать требованиям инструкции по применению этих контейнеров. Партией считают определенное количество комбикорма одной дичи выработки, выработанное по одному рецепту, одновременно предъявленное к приемке и оформленное одним документом, подтверждающим качество продукции данной партии паспорт, удостоверение или др.

Документ, сопровождающий партию продукции, должен содержать информацию по 5. Допускается применение других средств измерений массы с такими же или более высокими метрологическими характеристиками. Предел допускаемого отрицательного отклонения массы нетто от номинального количества для отдельной упаковочной единицы и требования к массе партии продукции, поставляемой в упакованном виде, должны соответствовать ГОСТ 8. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию. Масса анализируемой пробы для микробиологических анализов должна быть не менее г.

Примечание — Допускается проводить оценку качества комбикорма по аттестованным методикам, не уступающим вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и действующим на территории государства, принявшего гост. Продукцию, упакованную в мягкие специализированные контейнеры, допускается транспортировать на открытых транспортных средствах.

При транспортировании комбикормов для птицы насыпью в вагонах-зерновозах их загружают не выше установленной трафаретной грузоподъемности. Не допускается использовать транспортные средства, ранее использованные для перевозки ядохимикатов и удобрений. Комбикорма для птицы должны быть защищены от воздействия прямых солнечных лучей, источников тепла и влаги. Допускается хранить упакованные комбикорма для птицы на открытой площадке под навесом или под водонепроницаемым покрытием.

Ключевые слова: лолнорационный комбикорм, птица, классификация, куры. Редактор Н. Аргунова Технический редактор И. Черепкова Корректор П. Лысенко Компьютерная верстка Е. Сдано в набор Подписано а печать Уч -им. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации 2. Метрологические и технические требования. ГОСТ Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы. Общие технические условия. Комбикорма полнорационные для сельскохозяйственной птицы.

Бесплатно проведем консультацию по подбору ГОСТа для вашей продукции.

txt, doc, djvu, doc