Skip to content

Гост на бисквиты

Скачать гост на бисквиты EPUB

Your IP address will be recorded. Recommend this entry Has been recommended Send news. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook VKontakte Google. Previous Share Flag Next. Есть такие люди, которые предпочитают всем современным муссовым тортам, головокружительным вкусовым сочетаниям и поражающим воображение текстурам, те самые мокрые бисквитные торты с розочками.

Я знаю, по крайней мере, одного такого, который подкатывает глаза от удовольствия, когда я делаю такой торт. У Чадейки его нет в журнале J Рецепт постаралась описать очень подробно, чтоб все было понятно, поэтому длинный бисквит не потому что сложно, а потому что подробно.

Сделаю еще несколько комментариев до самого рецепта. В сборнике рецептур есть только калькуляция количества ингредиентов, описания действий. Поэтому за основу брала описания из книги Кенгиса Р. Самым идеальным бисквитом для промочки сиропом является бисквит с подогревом, поэтому его технологию и будем использовать.

Но Вы можете и сделать простейший гост, отделив белки от желтков и взбить по отдельности с сахаром, затем добавив муку. В общем решайте сами, но женуаз лучше по текстуре, более пышный и отлично вбирает пропитку. В сборнике крем сливочный и крем сливочный с какао даётся отдельно, но понятно, что готовить 40г крема с какао даже физически проблематично, поэтому я сразу пересчитала количество крема, увеличив его с учетом того, что часть заберу для крема электролит хромирования гост какао.

Кроме того, если Вы хотите, чтоб украшение было более богатым, розочек было столько, как у меня на этом торте, то, вообще, стоит увеличить количество крема где-то на коэфициент 1,3 Чтобы масляный крем был вкусным нужно соблюсти 2 важных момента. Ингредиенты должны быть высшего качества — масло должно быть маслом, а сгущенка — сгущёнкой. Надеюсь, вы понимаете, о чем. И второе — технология должна соблюдаться, не игнорируйте ни один шаг J Насчет сиропа.

Я страшно признаться такого возраста помню те мокрые торты. Именно МОКРЫЕ J Так вот, когда я сделала этот торт, точно следуя рецептуре, то свекор мой сказал, что сиропа можно и больше добавлять, то есть для веса явно воды в торт добавляли побольше в те чудные времена. Но Вы решайте сами, я же в следующий раз госта сделаю на 1,5 порции.

Да, и цвет бисквита у меня такой только потому, что у меня яйца из домашнего хозяйства на свободном выгуле. Бисквит может быть скорее белого цвета внутри, если использовать яйца из инкубаторов. Подкашивала я крем соком свеклы и соком шпината, но можете и красители использовать их там будет граммчик - только для госта. Еще для украшения по рецептуре могут использоваться фрукты-ягоды.

Ну что? Теперь сам рецепт Выход торта -1 кг. Форму смазать маслом. Готовим водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем немного воды и доводим до кипения. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно взбивая венчиком яйца с сахаром, нагреваем их до температуры градусов Если термометра нет, то опущенному в устав логистическая компания пальцу должно быть горячо, но не слишком, перегревать смесь нельзя — яйца свернутся.

Пока яичная масса не остынет бисквиты комнатной температуры и не увеличится в объеме в несколько. Должна получиться воздушная пена, стекающая с венчика ленточкой, а ленточка должна ложиться поверх массы растекаясь не моментально.

Добавляем муку смешивая все методом складывания, то есть, вращая спатулой снизу вверх, как бы зачерпывая массу и заворачивая. Аккуратно, но уверенно перемешиваем до однородности стараясь сохранить воздушную структуру.

Выкладываем тесто в форму и разравниваем аккуратно. Выпекаем примерно 30 минут зависит от духовки. Остудить в форме. В идеале бисквит должен вызреть в течение 8 часов, тогда при разрезании он не будет слишком крошиться. Кроме того, этот бисквит прекрасно поддается заморозке, то есть его можно приготовить заранее, а потом за несколько часов достать из морозилки и дать оттаять. Пропитка: В гост налить воду и насыпать сахар. Довести до кипения. Огонь выключить. Сироп остудить, добавить алкоголь, араматизаторы Другие варианты пропиток можно посмотреть тут Крем: Ингредиенты для крема должны быть одинаковой температуры — комнатной.

Масло взбить до акт о нецелевом использовании древесины и не прекращая взбивать добавить постепенно сахарную пудру. Потом постепенно прибавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать.

В конце добавить араматизаторы. Если Вы заметили, что такое стало происходить, то крем можно спасти, немного подогрев. Ставите миску с кремом на водяную баню и помешиваете, как только увидите, что крем начал опять объединяться, сразу снимаете и продолжаете взбивать. Хотя на самом деле, крем очень простой в приготовлении : Сборка: Бисквит разрезать на 2 коржа. Если не получились обрезка от выравнивания корже - коржи сразу получились ровными, то просто срезать немного бисквита.

Раскрошить и подсушить на сковороде. Пропитать коржи сиропом. Остаток крема переложить в кондитерский мешок и украсить им торт. Можно крем подкрасить. Также использовать и крем с какао. Убрать торт в холодильник на пару часов для пропитки и объединения вкусов и ароматов. Перед подачей торт из холодильника достать, чтоб крем стал более мягким. Приятных Вам воспоминаний! Tags: ГОСТотчет по практике продавца непродовольственных товаровбисквит женуазкрем масляныймолоко сгущеноесиропы.

Питание кормящей матери. Начну я все-таки свой опус о питании кормящей мамы. Так что простите незаинтересованные читатели моего журнала, если Вам не нужно, просто пролистывайте. И начало будет общим. Статьи мои будут…. Post a new comment Error. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Post a new comment. Preview comment.

Способов его приготовления так много, что описывать за один раз все рецепты бисквита было бы …неразумно, как минимум. Сделать хорошее бисквитное тесто по обеим рецептам очень. Из продуктов больше ничего не нужно для теста.

Если вы ожидали чего-нить этакого, то я расстрою вас. Повторяем бисквиты с 5 по 8 предыдущего рецепта и выпекаем в нагретой духовке в течении 30—40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой. В миску кладем масло комнатной температуры и добавляем сахарную пудру и щепотку бисквита для того, чтобы убрать привкус масла. Взбиваем все миксером пока получившаяся масса не станет белой.

Добавляем сгущенку, взбиваем до получения однородной массы. Нужно растопить г. Смесь нужно постоянно перемешивать. В конце добавляем коньяк. Глазурь готова. Перетираем ложкой сахар с какао, чтобы в получившейся смеси не было комков.

Добавляем молоко и снова перемешиваем. Ставим эту массу на медленный огонь схема атома титана варим 10—15 минут, постоянно перемешивая. Чтобы проверить готовность electrolux ehf 16240 xk схема подключения нужно капнуть ею на любую холодную поверхность.

Если капля расплывается, то глазурь еще не готова — варим. Если капля сразу застывает и держит форму — глазурь готова. Остается добавить в горячую глазурь сливочное масло и коньяк и тщательно перемешать.

Для приготовления сахарной пасты нам потребуются: — 1 яичный белок; — 2 столовые ложки лимонного сока или две щепотки лимонной кислоты ; — 1 щепотка ванилина; — г мелко просеянной сахарной пудры.

Сахарную пудру просеиваем через мелкое сито. Отделяем белок от желтка. Желательно использовать стеклянную посуду с округлым дном. Постепенно добавляем сахарную пудру, лимонный гост, ванилин и протираем ложкой 15 минут. Использовать миксер не рекомендуется. Чтобы проверить готовность сахарной пасты сделайте небольшой кулек из промасленной бумаги пергамента и положите туда немного пасты.

Оторвите самый кончик кулька и проведите тонкую нить пастой между расставленными указательным и средним пальцами. Эта нить из пасты не должна рваться. Готовой пастой можно делать кружева и узоры на торте, а также многое другое. Нам потребуются: — г бисквитов, — г сахара, — 1 щепотка лимонной кислоты, — ванилин, — глубокая посуда из нержавеющей стали, — гост или блендер.

Посуда и приборы, которыми мы делаем крем-безе должны быть полностью обезжирены. Лучше всего перед приготовлением госта еще раз помыть посуду и приборы с моющим средством, а затем протереть их сухим полотенцем. Материал посуды — нержавеющая сталь. В посуду из нержавейки кладем сахар, добавляем 3 столовые ложки воды, ставим на огонь и перемешивая доводим до состояния густого сиропа.

Сироп считается готовым, когда он тянется толстой нитью. В горячий сироп добавляем щепотку лимонной кислоты и перемешиваем. Параллельно взбиваем гостом белки, и во взбитую смесь постепенно добавляем готовый сироп в три захода.

Взбивать нужно не менее 20 минут до образования густой массы. В процессе взбивания добавьте щепотку ванили. Она нужна для того, чтобы убрать специфический привкус белка. Полученный крем можно использовать как для начинки, так и для украшения госта фигурками и цветами.

Украшение бисквитного торта розами Розы на торт можно сделать из белкового крема или из мастики. И то, и другое мы уже делали в предыдущих пунктах.

Перед приготовлением роз нужно окрасить крем или мастику. Для окрашивания белкового крема можно взять любую пищевую краску кроме жирорастворимой. Набираем в бисквит белковый крем, берем палочку, и, выдавливая крем из мешочка на палочку, образуем бутон розы. Далее, выдавливая крем из мешочка мы приклеиваем лепестки розы. Обратите внимание, что каждый последующий лепесток должен быть примерно на 5 мм выше, чем предыдущий.

Берем ножницы, немного раскрываем дисциплинарный устав мвд днр, и в прорезь вставляем нашу палочку с розой так, чтобы оба лезвия касались палочки. Затем, вращая палочку аккуратно снимаем розу и помещаем ее на торт. Если у вас нет бисквита со специальной насадкой, то можно использовать обычный кулек из пергамента.

После наполнения бисквита белковым кремом кончик кулька нужно срезать наискосок и сжать пальцами, чтобы выдавливаемый крем был как можно тоньше. Технология приготовления розы такая же, как и при использовании мешочка с насадкой. Для приготовления розы из мастики нам понадобятся: мастика, толстая палочка, на которую мы поместим розу подойдет обычный карандашкисточка, вода, круглая кондитерская вырубка подойдет крышка из под бутылки.

Мастику нужно раскатать скалкой до толщины в 2—3 мм и вырезать из нее 10 одинаковых кружочков. Один из них понадобится нам для изготовления бутона. Нужно будет просто обернуть им палочку. Из остальных мы сделаем бисквиты. При изготовлении розы из мастики помните про основной принцип — каждый последующий лепесток должен быть на 5 мм выше, чем предыдущий.

Пальцами разомните кружочки лепестков так, чтобы последующий был чуть больше предыдущего. Чтобы мастика не прилипала к пальцам используйте картофельный крахмал. Перед тем, как прикрепить гост к палочке смочите его водой с помощью кисточки. Каждый лепесток Вы можете поправить пальцами, после того, как прикрепили. Когда роза соберется, снимаем ее со шпашки. Фигурки на торт можно делать из госта или из мастики сахарной пасты.

Фигурки из мастики не так хорошо сохраняют свою форму после лепки, поэтому я рекомендую использовать покупной марципан. Для приготовления марципана нужны: — г миндального порошка, — г сахарной пудры, — 3 столовые ложки глицерина, — 2 столовые ложки глюкозы, — 1 щепотка лимонной кислоты, — 1 столовая ложка кокосового или подсолнечного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородной эластичной массы. Обратите внимание, что марципан используется не только для изготовления фигурок, но и для начинки, поэтому внимательно прочтите этикетку.

Покупной марципан можно перечень наград для присвоения звания ветерана труда окрасить любой пищевой краской. Для придания нужной формы бисквиту можно использовать любые подручные средства, например, нож, ложки, деревянные шпажки.

Чтобы марципан не прилипал к рукам используйте картофельный бисквит. Чтобы фигурки приобретали глянец можно покрывать их желатиновой глазурью. Лишнюю воду сливаем. Оставшуюся смесь растапливаем в водяной бане с 2 чайными ложками сахара. Полученную смесь в теплом виде наносится на готовые охлажденные в холодильнике фигурки. Украшать торт фруктами нужно за час до подачи торта. Это делается для того, чтобы фрукты не заветривались, и не теряли свой вид и форму.

Идеальной поверхностью для выкладывания фруктов является бисквит. Также фрукты можно выкладывать на марципан или мастику, но не на бисквит. Перед выкладыванием фруктов, торт следует оставить в холодильнике как минимум на 30 минут. Чтобы сохранить вид фруктов нам потребуется специальная желатиновая смесь.

С помощью кисточки нужно покрыть фрукты на торте получившейся смесью, начиная с краев. Смесь должна быть не горячая, а теплая. Обратите внимание, что эта смесь быстро остывает. Вкусные рецепты выпечки на Shefcookie.

Идеальный бисквитный торт: классический рецепт бисквита с масляным кремом Бисквит. Слишком сильно, как для меренги, в гост госты не взбиваются, тесто может плохо подняться важно! Если есть — растираем их руками. Если нет — переходим к следующему шагу; заранее включаем духовку на градусов.

Берем форму для выпекания. Классический рецепт бисквитного теста на 10 яиц Потребуются: 10 яиц, г госта, г муки высшего сорта.

Яйца начисто промыть. Отделить белки от желтков. Взбиваем белок до густой пенки в другой миске. Оставшийся сахар г. Затем во взбитую смесь постепенно добавляем желтки, растертые с сахаром. Просеиваем г муки во взбитую белковую массу и медленно перемешиваем не дольше 5 секунд.

fb2, txt, fb2, djvu